Chicken Karahi
Chicken Karahi — indian dinner recipe, ready in 50 min. Step-by-step instructions and an auto-built grocery list, free on TableFits.
Ingredients
- 1 kg Chicken, bone-in pieces
- 400 g Canned chopped tomatoes
- 2 pcs Onion, finely diced
- 6 clove Garlic cloves, minced
- 40 g Fresh ginger, grated
- 1 pcs Green bell pepper, sliced
- 3 pcs Green chillies, split
- 4 tbsp Neutral oil
- 1.5 tsp Garam masala
- 1 tsp Ground cumin
- 1 tsp Ground coriander
- 0.5 tsp Turmeric
- 1 tsp Kashmiri chilli powder (or mild paprika)
- 1 handful Fresh coriander, chopped
- 20 g Fresh ginger, julienned (to garnish)
- 1.5 tsp Salt
Instructions
- Heat oil in a large wok or karahi over high heat. Add the chicken pieces and sear for 4–5 minutes per side until golden. Remove and set aside.
- In the same oil, fry the onions over high heat for 8–10 minutes until deep golden-brown — this is the flavour base.
- Add garlic and grated ginger and fry for 2 minutes until fragrant. Add all the ground spices and stir for 30 seconds.
- Add the canned tomatoes and cook on high heat for 8 minutes, crushing as you stir, until the oil separates from the masala (bhunao step).
- Return the chicken pieces to the pan. Add green peppers, split green chillies and salt. Stir everything together.
- Add 100 ml water, cover and cook on medium heat for 15–20 minutes until chicken is cooked through.
- Uncover, increase heat and reduce the sauce for 3–4 minutes until thick and clinging to the chicken. Finish with fresh coriander and julienned ginger.
Курица карахи
Курица карахи — ужин, индийская кухня, готовится за 50 мин. Пошаговый рецепт и автоматический список покупок — бесплатно на TableFits.
Ингредиенты
- 1 kg Курица кусками на кости
- 400 g Томаты в собственном соку
- 2 pcs Лук, мелко нарезанный
- 6 clove Чеснок, измельчённый
- 40 g Свежий имбирь, тёртый
- 1 pcs Зелёный перец болгарский, нарезанный
- 3 pcs Зелёный чили, надрезанный
- 4 tbsp Нейтральное масло
- 1.5 tsp Гарам масала
- 1 tsp Молотый тмин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- 1 tsp Кашмирский чили (или мягкая паприка)
- 1 handful Кинза, нарубленная
- 20 g Имбирь соломкой для подачи
- 1.5 tsp Соль
Приготовление
- Раскалите масло в большом воке или карахи на сильном огне. Обжарьте куски курицы 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Уберите в сторону.
- В том же масле обжарьте лук на сильном огне 8–10 минут до глубокого золотисто-коричневого цвета — это основа вкуса.
- Добавьте чеснок и тёртый имбирь, жарьте 2 минуты до аромата. Добавьте все молотые специи и перемешайте 30 секунд.
- Добавьте томаты и готовьте на сильном огне 8 минут, разминая и помешивая, пока масло не отделится от масалы (этап бхунао).
- Верните курицу в сковороду. Добавьте зелёный перец, надрезанный чили и соль. Хорошо перемешайте.
- Влейте 100 мл воды, накройте и готовьте на среднем огне 15–20 минут до готовности курицы.
- Снимите крышку, увеличьте огонь и выпарьте соус 3–4 минуты до густоты. Подавайте с кинзой и имбирём соломкой.