Thai Basil Stir-Fry (Pad Kra Pao)
Thai Basil Stir-Fry (Pad Kra Pao) — thai dinner recipe, ready in 20 min. Step-by-step instructions and an auto-built grocery list, free on TableFits.
Ingredients
- 500 g Ground pork (or chicken)
- 2 handful Thai holy basil leaves
- 6 clove Garlic cloves, minced
- 4 pcs Red bird's eye chillies, chopped
- 2 tbsp Fish sauce
- 2 tbsp Oyster sauce
- 1 tbsp Soy sauce
- 1 tsp Dark soy sauce
- 1 tsp Sugar
- 3 tbsp Neutral oil
- 4 pcs Eggs (for crispy fried eggs)
- 300 g Steamed jasmine rice, to serve
Instructions
- Heat 2 tbsp oil in a wok over very high heat until smoking. Add garlic and chillies and stir-fry for 30 seconds until fragrant.
- Add the ground pork and press flat against the wok. Let it sear for 1 minute without stirring, then break it up and stir-fry for 2–3 minutes until cooked through.
- Add fish sauce, oyster sauce, soy sauce, dark soy sauce and sugar. Toss everything together for 1 minute.
- Remove from heat. Add the Thai basil leaves and toss until just wilted.
- In a separate small pan, heat remaining oil over high heat until very hot. Crack in the eggs and fry, basting with the hot oil, until whites are crispy-edged and lacy but yolk is still runny.
- Serve the stir-fry over steamed jasmine rice with a crispy egg on top.
Тайский стир-фрай с базиликом (Пад Кра Пао)
Тайский стир-фрай с базиликом (Пад Кра Пао) — ужин, тайская кухня, готовится за 20 мин. Пошаговый рецепт и автоматический список покупок — бесплатно на TableFits.
Ингредиенты
- 500 g Свиной фарш (или куриный)
- 2 handful Листья тайского базилика
- 6 clove Чеснок, измельчённый
- 4 pcs Красный перец чили, нарезанный
- 2 tbsp Рыбный соус
- 2 tbsp Устричный соус
- 1 tbsp Соевый соус
- 1 tsp Тёмный соевый соус
- 1 tsp Сахар
- 3 tbsp Нейтральное масло
- 4 pcs Яйца (для хрустящей яичницы)
- 300 g Варёный жасминовый рис для подачи
Приготовление
- Раскалите 2 ст. л. масла в воке на сильном огне до дымка. Добавьте чеснок и чили, жарьте 30 секунд до аромата.
- Добавьте фарш и прижмите ко дну вока. Дайте обжариться 1 минуту, не мешая, затем разломайте и жарьте ещё 2–3 минуты до готовности.
- Добавьте рыбный соус, устричный соус, соевые соусы и сахар. Перемешайте всё вместе 1 минуту.
- Снимите с огня. Добавьте листья базилика и перемешайте до лёгкого увядания.
- В отдельной маленькой сковороде раскалите оставшееся масло на сильном огне. Разбейте яйца и жарьте, поливая горячим маслом, пока края белка не станут хрустящими, а желток — жидким.
- Подавайте стир-фрай на жасминовом рисе с хрустящим яйцом сверху.