Pan-Seared Salmon With Pea and Basil Puree
Pan-Seared Salmon With Pea and Basil Puree — european dinner recipe, ready in 25 min. Step-by-step instructions and an auto-built grocery list, free on TableFits.
Ingredients
- 4 pcs Salmon fillets, skin-on
- 400 g Frozen peas
- 1 handful Fresh basil leaves
- 40 g Pine nuts, toasted
- 1 clove Garlic cloves
- 4 tbsp Olive oil
- 1 tbsp Lemon juice
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Black pepper
Instructions
- Make the puree: blanch peas in boiling salted water for 2 minutes. Drain, reserving 3 tbsp cooking water. Blend peas with basil, garlic, 2 tbsp olive oil, lemon juice, salt and reserved water until very smooth. Taste and adjust.
- Toast pine nuts in a dry pan over medium heat for 2–3 minutes until golden. Set aside.
- Pat salmon dry. Season with salt and pepper.
- Heat 2 tbsp oil in a skillet over medium-high heat. Place salmon skin-side down and cook for 5–6 minutes until skin is deeply crisp. Flip and cook for 1–2 more minutes until just cooked through.
- Spread pea puree on plates. Place salmon skin-side up on top. Scatter with toasted pine nuts and a few fresh basil leaves.
Лосось на сковороде с пюре из горошка и базилика
Лосось на сковороде с пюре из горошка и базилика — ужин, европейская кухня, готовится за 25 мин. Пошаговый рецепт и автоматический список покупок — бесплатно на TableFits.
Ингредиенты
- 4 pcs Филе лосося с кожей
- 400 g Замороженный горошек
- 1 handful Листья свежего базилика
- 40 g Кедровые орехи, поджаренные
- 1 clove Чеснок
- 4 tbsp Оливковое масло
- 1 tbsp Лимонный сок
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Чёрный перец
Приготовление
- Сделайте пюре: бланшируйте горошек в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Слейте, оставив 3 ст. л. воды. Пробейте горошек с базиликом, чесноком, 2 ст. л. масла, лимонным соком, солью и отложенной водой до очень гладкой консистенции.
- Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде на среднем огне 2–3 минуты до золотистого цвета.
- Обсушите лосось. Приправьте солью и перцем.
- Разогрейте 2 ст. л. масла на сковороде на среднем-сильном огне. Положите лосось кожей вниз и готовьте 5–6 минут до хрустящей корочки. Переверните и готовьте ещё 1–2 минуты.
- Разложите пюре по тарелкам. Сверху положите лосось кожей вверх. Посыпьте кедровыми орехами и листиками базилика.