Cold Soba Noodles with Tofu and Cucumber
Cold Soba Noodles with Tofu and Cucumber — japanese dinner recipe, ready in 20 min. Step-by-step instructions and an auto-built grocery list, free on TableFits.
Ingredients
- 300 g Soba noodles (100% buckwheat for GF)
- 400 g Silken tofu, cut into cubes
- 2 pcs Cucumber, julienned
- 3 tbsp Soy sauce
- 2 tbsp Tahini
- 2 tbsp Sesame oil
- 2 tbsp Rice vinegar
- 1 tbsp White miso paste
- 1 clove Garlic clove, grated
- 10 g Fresh ginger, grated
- 3 pcs Scallions, thinly sliced
- 2 tbsp Black and white sesame seeds
- 0.5 tsp Chilli flakes, to taste
Instructions
- Cook soba noodles according to package directions. Drain, rinse immediately under cold running water until fully cool, then drain well.
- Whisk together soy sauce, tahini, sesame oil, rice vinegar, miso, garlic and ginger in a bowl until smooth. Taste and adjust seasoning.
- Julienne the cucumber: halve lengthwise, scoop out seeds, then slice into thin matchsticks.
- Toss cooled soba with the dressing. Divide between 4 bowls.
- Top each bowl with cucumber matchsticks and silken tofu cubes. Scatter scallions, sesame seeds and chilli flakes over everything.
Холодная соба с тофу и огурцом
Холодная соба с тофу и огурцом — ужин, японская кухня, готовится за 20 мин. Пошаговый рецепт и автоматический список покупок — бесплатно на TableFits.
Ингредиенты
- 300 g Соба (гречневая лапша, 100% гречка — без глютена)
- 400 g Шёлковый тофу, нарезанный кубиками
- 2 pcs Огурец, нарезанный тонкой соломкой
- 3 tbsp Соевый соус
- 2 tbsp Тахини
- 2 tbsp Кунжутное масло
- 2 tbsp Рисовый уксус
- 1 tbsp Белая паста мисо
- 1 clove Чеснок, тёртый
- 10 g Свежий имбирь, тёртый
- 3 pcs Зелёный лук, тонко нарезанный
- 2 tbsp Чёрный и белый кунжут
- 0.5 tsp Хлопья чили по вкусу
Приготовление
- Отварите собу по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и сразу промойте холодной водой до полного охлаждения, тщательно слейте.
- Взбейте соевый соус, тахини, кунжутное масло, рисовый уксус, мисо, чеснок и имбирь до однородности. Попробуйте, скорректируйте вкус.
- Нарежьте огурец: разрежьте вдоль, удалите семена, нарежьте тонкой соломкой.
- Смешайте остывшую собу с заправкой. Разложите по 4 мискам.
- Выложите на собу соломку из огурца и кубики тофу. Посыпьте луком, кунжутом и хлопьями чили.