Chicken, Mushroom and Spinach Soup
Chicken, Mushroom and Spinach Soup — dinner recipe, ready in 40 min. Step-by-step instructions and an auto-built grocery list, free on TableFits.
Ingredients
- 600 g Chicken breast
- 300 g Cremini (chestnut) mushrooms, sliced
- 150 g Baby spinach
- 1 pcs Onion, diced
- 2 pcs Celery stalks, diced
- 4 clove Garlic cloves, minced
- 1500 ml Chicken stock
- 6 g Fresh thyme, 4 sprigs
- 2 tbsp Olive oil
- 1 tbsp Lemon juice
- 15 g Fresh parsley, chopped
- 1 tsp Salt and black pepper
Instructions
- Heat olive oil in a large pot over medium-high heat. Add chicken breasts whole and sear for 3 minutes per side until golden. Remove and set aside.
- In the same pot, add onion and celery. Cook for 5 minutes until softened. Add garlic and cook 1 minute.
- Add mushrooms, increase heat to high, and cook for 5 minutes until browned and their liquid has evaporated.
- Return chicken to the pot. Add stock and thyme. Bring to a boil, then reduce heat to a gentle simmer. Cover and cook for 15–18 minutes until chicken is cooked through.
- Remove chicken and shred with two forks. Discard thyme sprigs.
- Return shredded chicken to the pot. Add spinach and stir until wilted, about 2 minutes. Finish with lemon juice, season with salt and pepper. Serve scattered with parsley.
Суп с курицей, грибами и шпинатом
Суп с курицей, грибами и шпинатом — ужин, международная кухня, готовится за 40 мин. Пошаговый рецепт и автоматический список покупок — бесплатно на TableFits.
Ингредиенты
- 600 g Куриная грудка
- 300 g Грибы шампиньоны (кремини), нарезанные
- 150 g Молодой шпинат
- 1 pcs Лук, нарезанный кубиками
- 2 pcs Черешки сельдерея, нарезанные
- 4 clove Чеснок, измельчённый
- 1500 ml Куриный бульон
- 6 g Свежий тимьян, 4 веточки
- 2 tbsp Оливковое масло
- 1 tbsp Лимонный сок
- 15 g Свежая петрушка, нарубленная
- 1 tsp Соль и чёрный перец
Приготовление
- Разогрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Обжарьте грудки целиком по 3 минуты с каждой стороны. Уберите.
- В той же кастрюле обжарьте лук и сельдерей 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок, жарьте 1 минуту.
- Добавьте грибы, увеличьте огонь и жарьте 5 минут до румяности и выпаривания жидкости.
- Верните курицу в кастрюлю. Добавьте бульон и тимьян. Доведите до кипения, убавьте огонь. Накройте и готовьте 15–18 минут до готовности курицы.
- Уберите курицу и разберите на волокна двумя вилками. Уберите тимьян.
- Верните курицу в суп. Добавьте шпинат, перемешайте до увядания (~2 мин). Добавьте лимонный сок, посолите и поперчите. Подавайте с петрушкой.