Red Lentil Dal with Spinach and Crispy Shallots
Red Lentil Dal with Spinach and Crispy Shallots — indian dinner recipe, ready in 40 min. Step-by-step instructions and an auto-built grocery list, free on TableFits.
Ingredients
- 300 g Red lentils, rinsed
- 150 g Baby spinach
- 4 pcs Shallots, thinly sliced
- 400 ml Coconut milk
- 600 ml Vegetable stock
- 4 clove Garlic cloves, minced
- 20 g Fresh ginger, grated
- 1 tsp Ground turmeric
- 1 tsp Ground cumin
- 1 tsp Ground coriander
- 0.5 tsp Chilli flakes
- 4 tbsp Neutral oil
- 1 handful Fresh coriander, to serve
- 1 tsp Salt
Instructions
- Heat 2 tbsp oil in a large pot over medium heat. Add garlic and ginger; cook 2 minutes. Add turmeric, cumin, coriander and chilli flakes; stir for 30 seconds.
- Add lentils, coconut milk and stock. Bring to a boil, then reduce heat to a gentle simmer. Cook uncovered for 20–25 minutes, stirring occasionally, until lentils are completely broken down and the dal is thick and creamy.
- Stir in spinach. Cook 2 minutes until wilted. Season well with salt.
- While the dal cooks, make crispy shallots: heat remaining 2 tbsp oil in a small pan over medium heat. Add shallots and cook, stirring often, for 10–12 minutes until deeply golden and starting to crisp. Drain on paper towel.
- Serve dal in bowls topped with crispy shallots, fresh coriander and a pinch of extra chilli flakes.
Дал из красной чечевицы со шпинатом и хрустящим луком-шалотом
Дал из красной чечевицы со шпинатом и хрустящим луком-шалотом — ужин, индийская кухня, готовится за 40 мин. Пошаговый рецепт и автоматический список покупок — бесплатно на TableFits.
Ингредиенты
- 300 g Красная чечевица, промытая
- 150 g Молодой шпинат
- 4 pcs Лук-шалот, тонко нарезанный
- 400 ml Кокосовое молоко
- 600 ml Овощной бульон
- 4 clove Чеснок, измельчённый
- 20 g Свежий имбирь, тёртый
- 1 tsp Молотая куркума
- 1 tsp Молотый тмин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Хлопья чили
- 4 tbsp Нейтральное масло
- 1 handful Свежая кинза для подачи
- 1 tsp Соль
Приготовление
- Разогрейте 2 ст. л. масла в кастрюле на среднем огне. Обжарьте чеснок и имбирь 2 минуты. Добавьте куркуму, тмин, кориандр и чили, перемешайте 30 секунд.
- Добавьте чечевицу, кокосовое молоко и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь. Варите без крышки 20–25 минут, изредка помешивая, пока чечевица полностью не разварится и дал не станет густым и кремовым.
- Добавьте шпинат. Готовьте 2 минуты до увядания. Хорошо посолите.
- Пока варится дал, приготовьте хрустящий лук: разогрейте оставшиеся 2 ст. л. масла в маленькой сковороде. Обжаривайте шалот, помешивая, 10–12 минут до глубокого золотого цвета. Обсушите на бумажном полотенце.
- Подавайте дал с хрустящим луком, кинзой и щепоткой хлопьев чили.